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鸡翅泡水解冻。

      然后清洗干净表面黄皮和鸡毛，加盐腌渍一小会，再冲洗干净。注：这样做是为了洗去异味。

      蒜、姜、葱和青椒切好备用。

      鸡翅下锅干煎到两面黄。注：不要放油，鸡皮的油慢慢地就会渗出。

然后加入蒜和姜炒香。

      加入老抽、盐、糖调味调色。

      稍点点水，翻炒，待到水干，再点点水如此两到3次，鸡翅就熟透入味了。

      加入青椒和小葱，翻炒到青椒变软、变色即可出锅。

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