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　　近日有研究指出，酱油、酱青中，含有消灭致癌物质的抗氧化成份，效果比维他命C高出10几倍。

　　研究人员发现只要一点点酱油和酱青，就能达到抑制致癌物质自由基的效果，等于喝了一杯红酒一样，奇妙的是，它能不断消灭自由基，不像维他命C、E在消灭一定份量的自由基后就停止作用，它的抗氧化作用比红酒高出10几倍。每滴酱油在一分钟内消灭的自由基，数量介于47～147个单位，而红酒只是介于15～22个单位。

　　虽然酱油的抗癌效果还不错，但是其中的盐分含量也高，所以还是要少量食用。