旅游服务系13级烹饪专业举行一体化教学作品展

一体化教学于今年春季在sunbet申搏全面实行，烹饪专业也首次尝试“工学一体化”教学模式。5月18日上午，sunbet申搏13级烹饪专业分小组进行了一体化教学成果检验。

任务描述：某餐厅接到某公司年终宴会1桌，共10人，餐费标准为699元，就餐时间为中午12：:30。点菜员把此信息报告给厨师长，厨师长根据顾客要求安排了8菜1汤菜单。各岗位工作人员查看菜单后准备进行切配，打荷人员将切配好的原料按菜单安排炒锅师傅制作菜肴，菜肴制作好后放到传菜口。所有菜肴制作完成后，随手清洁本工作岗位。

（图一）作品组图一

（图二）作品组图二

（图三）作品组图三

（图四）“厨师”团队

一体化教学开展后，学生岗位工作清晰，团队意识增强，职业素养得到了较大提高,“工学一体化”教学初现成效。

供稿：旅游服务系  谢志海